Le kouign amann

Ingrédients pour 6 personnes :

25 gr de levure, 2 dl d'eau tiède, 250 gr de sucre en poudre, 500 gr de farine, 250 gr de beurre demi-sel, 1 œuf battu.

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 25 mn.

Pour commencer, faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et délayez-y la levure. Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courant d'air dans un endroit tiède...

L'heure est à présent écoulée. Allumez votre four et faites-le préchauffez aux environs de 200°C. Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Voilà qui est fait ?! Très bien... Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Réabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération. Au total, cette opération aura dû être effectuée quatre fois.

À présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'œuf battu et mettez au four pour 25 minutes.

Laissez refroidir le " gâteau au beurre " (signification de kouign-amann en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...